BOLETIN NUMERO 6- Marzo 2002.

Ignasi Riu. AV nutrició S.L.

Todas las células y tejidos del organismo animal están constituidos, en última instancia, por elementos simples combinados entre ellos para dar estructuras más complejas: proteínas, grasas e hidratos de carbono.

El 96% del total del peso de un animal lo constituyen exclusivamente cuatro elementos: Carbono, Oxígeno, Hidrógeno y Nitrógeno. El restante 4% está compuesto por minerales, esenciales y no esenciales. Los minerales llamados esenciales, hasta un total de 17, podemos clasificarlos en macrominerales en el caso de que sus requerimientos diarios estén por encima de los 100 mg (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) y microminerales si sus requerimientos son del orden de pocos mg o incluso microgramos diarios (hierro, cobre, cobalto, zinc, manganeso, yodo, molibdeno, selenio, flúor y cromo). Hay otros microminerales que podrían ser considerados esenciales para la vida pero cuya necesidad no ha sido aún establecida hasta la fecha y otros como plomo, arsénico, aluminio etc.., definitivamente no esenciales, cuya presencia en los organismos vivos podría considerarse una contaminación.

Según cita Underwood: “Las concentraciones (de los elementos minerales) deben mantenerse dentro de unos límites bastante estrechos, o márgenes normales, para salvaguardar la integridad funcional y estructural de los tejidos y para que se mantengan inalterados el crecimiento, la salud y la productividad del animal”.

Por todo ello es importante hacer hincapié en la trascendencia no solo de los niveles aportados aisladamente de cada uno de los minerales en la dieta de los animales sino también de la relación entre ellos y de la disponibilidad biológica de dichos elementos minerales.

La importancia de la presencia de los distintos minerales en el organismo viene determinada por las distintas funciones que desempeñan en el mismo:

· Energéticas:
Aunque si bien es cierto que directamente no son capaces de producir energía útil para el organismo, en el proceso de obtención de energía, por oxidación de los diferentes nutrientes, se requiere de la participación indirecta, entre otros, de minerales.

· Estructurales:
Forman parte de la estructura de diferentes tejidos corporales, tales como huesos, dientes y proteínas musculares.

· Mantenimiento de constantes físico-químicas:
Intervienen principalmente regulando los procesos de permeabilidad de membranas, básicos para la absorción, distribución y actuación de los diferentes nutrientes en el organismo.

· Catalizadores o constituyentes de sistemas enzimáticos y hormonales:
Pueden formar parte íntima de un enzima (metaloenzimas) o ser parte de un proceso indispensable para la actuación del enzima (coenzima). Podríamos añadir, en este apartado, la capital influencia de determinados minerales para la correcta función de muchas de las vitaminas que nos son necesarias para el adecuado funcionamiento de nuestros organismos aunque, desgraciadamente, hasta el momento poco se sabe de esta relación sinérgica entre ambos elementos.

Minerales y reproducción:

En el control de los procesos reproductivos también inciden, de manera importante, los minerales, actuando directa o indirectamente en el mantenimiento de las constantes fisiológicas que afectan a la globalidad del área sexual y condicionando por tanto un buen resultado reproductivo en una explotación porcina.

La mayoría de los efectos de los distintos minerales son observados por la aparición de síntomas de alteración en el caso de que aparezcan deficiencias de los mismos, sin embargo es obvia la relación directa positiva entre minerales y determinados efectos de carácter reproductivo.

Intentaremos resumirlos en el siguiente cuadro:

Así pues, posiblemente debamos revisar nuestro lenguaje cuando justificamos con un lacónico “no somos de piedra” ciertas actitudes o comportamientos ya que también el reino mineral, inanimado, nos da vida y condiciona determinadas respuestas fisiológicas primarias.

Dpto. Técnico DEGESA-JSR

INTRODUCCIÓN

El agua es un nutriente de gran importancia para los cerdos debido a su elevada rotación (Adolph, 1933). Sin embargo es a la vez un factor olvidado con frecuencia en el manejo diario de las granjas: no se revisan los bebederos a diario, no se limpian los depósitos, no se limpian las tuberías, no se comprueba que los flujos sean adecuados, etc.

Hasta principios de los años 80 las necesidades de agua de los cerdos y su manejo habían sido poco estudiados ya que se le había dado poca importancia. Desde entonces existe un mayor interés por parte de veterinarios, nutrólogos e investigadores en el estudio de sistemas de suministro de agua y las necesidades de los cerdos. Sin embargo muchos desconocen aún las necesidades de agua de los cerdos y que éstas varían dependiendo del estadio de producción.

El hecho de mejorar el suministro de agua tiene importantes ventajas:

- es un factor importante para el tratamiento y prevención de cistitis y pielonefritis.
- en diversos estudios se ha visto que cuando se mejora el suministro de agua a cerdas en lactación se consiguen mayores pesos al destete (hasta 1 Kg más por cerdo si se desteta a los 24 días) y los días entre destete y cubrición se reducen en 1 día por cerda.
- mejora el consumo de pienso
- actúa en numerosos procesos metabólicos en el cerdo: síntesis de proteínas, mantiene y regula la temperatura corporal, etc.

NECESIDADES DEL CERDO

Por todos es sabido que los cerdos no beben cada día lo mismo sino que varían al igual que las personas. Además se sabe que los cerdos enfermos no sólo disminuyen el consumo de pienso sino que también disminuyen el consumo de agua aunque en menor medida.

El consumo de agua de un cerdo sano es de aproximadamente 1 litro por cada 10 Kg de peso vivo. La siguiente tabla muestra las necesidades de flujo de agua de los bebederos según la fase de producción (Muirhead, 1997).

En cuanto a las necesidades de consumo de agua diarias (Muirhead, 1997):

Es también importante que los bebederos se sitúen en un lugar apropiado y a una altura correcta ya que si no son de fácil acceso de poco va a servir que el flujo sea apropiado.

Es recomendable además tener por lo menos dos bebederos en cada corral para evitar problemas de suministro de agua en caso de que uno de ellos fallara. Otro punto importante a recordar es que debe utilizarse un tipo de bebedero apropiado para cada edad del cerdo. Con frecuencia se coloca a los lechones destetados en corrales con bebederos demasiado grandes y a una altura excesiva lo que les obliga a usar “escalones” para llegar al bebedero dando lugar a un consumo de agua inadecuado.

Existen también recomendaciones sobre la distancia que debería haber entre un bebedero y la pared, u otro bebedero. Si los bebederos se colocan demasiado juntos o demasiado cerca de la pared puede darse la situación en la que un animal dominante, mientras está bebiendo, no permita a otros cerdos que beban.

PROBLEMAS QUE PODEMOS ENCONTRAR

POZOS:

A) Contaminación:

- Si se coloca el pozo demasiado cerca del depósito de purines a medio-largo plazo puede darse el caso de que éste se contamine. Dicha contaminación dará lugar a una menor velocidad de crecimiento y en consecuencia a un aumento de los días a matadero. Además se producirá una disminución significativa del consumo de agua.
- Contaminación bacteriana: E. coli da lugar a producciones subóptimas de forma crónica.
- La producción de algas acaba dando lugar a bebederos y tuberías bloqueadas.

B) Sedimentos: Es frecuente sobretodo en zonas con suelos de textura

C) Sales: Puede darse el caso de que la concentración de NaCl sea demasiado alta tanto para el hombre como para cerdos. Ello tendrá consecuencias sobre la palatabilidad y aumentará el riesgo de envenenamientos por sal.

FILTROS

A) Sedimentos: El uso de pozos con gran cantidad de arena en el agua provocará bloqueos en los filtros lo cual resulta en presiones y flujos de agua irregulares.

B) No existen filtros. Algunos granjeros retiran el filtro si el bebedero se bloquea continuamente. Esto resulta en un acúmulo de sedimentos y poca disponibilidad de agua para los cerdos.

DISTRIBUCIÓN DE AGUA POR LA GRANJA

A) Poca presión de agua: en ocasiones los depósitos de agua no se llenan suficiente debido a una baja presión del agua procedente del pozo. Se da sobretodo cuando la demanda de agua es mayor, por ejemplo cuando se está limpiando a presión, etc.

B) Presión de agua variable: la presión del agua puede variar durante el día, probablemente respondiendo a las demandas locales resultando en flujos de agua variables a través de los bebederos.

DEPÓSITOS

A) Tapas que no cierran bien o que no existen : este es un problema frecuente en las explotaciones. El hecho de que las tapas de los depósitos no cierren bien permite que polvo, ratones, etc. contaminen el depósito. Éstos contribuyen a diseminar infecciones y bloquean los sistemas de distribución de agua.

B) Presencia de antibióticos en la boya: en determinadas ocasiones se han encontrado restos de antibióticos en la boya. Si estos restos se desprendieran podrían bloquear los bebederos. Por ello es aconsejable que antes de añadir cualquier medicación al agua se disuelva primero el producto en un volumen pequeño de agua.

C) Mala colocación del depósito principal: a veces el problema radica en el hecho de que se pide a los depósitos que suministren agua a una tubería muy larga. En determinadas ocasiones es necesario disponer de varios depósitos de agua o colocar el depósito en el centro del sistema de distribución.

TUBERÍAS

A) Reducción del diámetro: Esto resulta en problemas de flujo del agua. Puede ser debido a la acumulación de sedimentos (más común en instalaciones viejas) o también debido a algas.

B) Tuberías muy largas: Si las tuberías son muy largas dan lugar a problemas de presión del agua que se distribuye.

BEBEDEROS

A) Flujo inadecuado, es frecuente y asociado a:
- Sedimentos en el bebedero como por ejemplo óxido, arena, etc.
- tipo de bebedero erróneo para el sistema, por ejemplo bebederos para sistemas de baja presión usados en sistemas de alta presión. - desconocimiento de las necesidades de los cerdos

B) Bebederos demasiado altos: esto supone restricciones, sobretodo para los cerdos más pequeños que tendrán problemas para hacer funcionar el bebedero de forma correcta lo que además resultará en más agua desperdiciada.

C) Bebederos demasiado bajos. Implica que los animales tendrán mayor dificultad para beber lo que además dará lugar a más agua desperdiciada y aumentará el tiempo necesario para conseguir el agua necesaria.

D) Ángulo incorrecto. Al igual que en los casos anteriores implica mayor dificultad para beber y además da lugar a más agua desperdiciada y aumenta el tiempo necesario para conseguir el agua necesaria.

E) Número insuficiente de bebederos. Esto resulta en menor agua disponible sobretodo para los cerdos con menor estatus social dentro del grupo.

F) Bebederos demasiado cerca unos de otros o demasiado próximos a la pared. Esto implica que uno o más cerdos pueden dominar un bebedero y evitar al mismo tiempo que otros cerdos tengan acceso al resto de bebederos cercanos. En el caso de los bebederos cercanos a la pared como hemos dicho antes se dificulta su acceso.

G) Bebederos erróneos para la edad de los cerdos. Por ejemplo bebederos para adultos usados en lechones o viceversa.

H) Diferentes tipos de bebederos a lo largo de una misma tubería. Cuantas veces hemos observado en las granjas que a medida que se han ido reparando los bebederos se han reemplazado por tipos completamente distintos. Esto da lugar a flujos de agua variables lo cual a su vez resulta en consumos de pienso y ganancias de peso variables.

CONCLUSIÓN

El agua es un elemento muy importante al que a menudo no tenemos en cuenta. Muy pocas veces se revisan con la periodicidad deseada los sistemas de suministro de agua (chupetes, depósitos, etc.). La frecuencia con la que se realizan análisis del agua que usamos en las granjas es también variable por lo que en ocasiones podemos estar administrando agua no potable a nuestros animales con nefastas consecuencias (diarreas, mal crecimiento, días a matadero, etc).

Otro punto que debe recordarse es la importancia de suministrar los flujos de agua correctos para cada fase de producción, por ejemplo, para conseguir un consumo de pienso adecuado en los cerdos de cebo, o en las cerdas en lactación para conseguir una producción de leche adecuada.

En definitiva, podemos conseguir grandes beneficios si prestamos más atención al agua como parte de nuestra rutina de trabajo diaria en las granjas.

Inauguración de dos nuevos centros de producción.

Recientemente hemos inaugurado los dos nuevos núcleos de producción situados en las localidades de Mecerreyes y Villusto (Burgos). Tales instalaciones, cuya apertura ha sido recogida con amplia difusión en los medios de comunicación tanto nacionales como locales, poseen una capacidad para 1.500 reproductoras cada una, y han sido dotadas de los sistemas de gestión de calidad más exhaustivos, incluyendo éstos, protocolos de bioseguridad para personas, transporte y granja. La inversión total ha ascendido a más de 800 millones de pesetas.
Ambos centros actuarán como núcleos y multiplicadoras, consiguiendo mediante un testaje adaptado a sus características, obtener un fuerte avance en nuestro índice de selección.

Judit Serra dejó la compañía en el mes de febrero

Judit estuvo en Degesa desde el año 2000 encargándose de tareas relacionadas con el marketing, la documentación e implantación del sistema de gestión de calidad ISO 9000, y del apoyo veterinario a los distintos núcleos que la compañía tiene en la provincia de Burgos.

Le deseamos que en su nueva andadura profesional siga acumulando los éxitos que ya comenzó a recoger en Degesa.

CENTROTEC, un nuevo proyecto de Degesa en colaboración

Recientemente Degesa, conjuntamente con las sociedades UVESA y PORCICON, y la Universidad de León, han constituido una compañía cuyo principal objetivo será el de poner en marcha un centro de inseminación artificial. La puesta a punto de técnicas de reproducción asistida, nuevas formas de presentación de productos y asegurar que el semen , único vector vivo en muchas explotaciones, reúna todos los requisitos necesarios para garantizar el mínimo riesgo sanitario al cliente de semen.

Se ha incorporado a la plantilla de la compañía Fernando Arauzo, veterinario, el cual desempeñará las funciones de Director de Calidad. Degesa JSR se encuentra en la actualidad inmersa en el proceso de implantación de sus Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9000:2000, de ahí la importancia del puesto de Fernando al cual le deseamos desde aquí los mayores éxitos.